發酵罐的結構型式

　　發酵過程可以通過固體培養和深層浸沒培養完成，從生產分為間隙分批、半連續和連續發酵等，但是工業化大規模的發酵過程，則以通氣純種深層液體培養為主。

　　通氣純種培養的發酵罐型式有標準式發酵罐、自吸式發酵罐、氣升式發酵罐、噴射式葉輪發酵罐、外循環發酵罐和多孔板塔式發酵罐等。

　　自吸式發酵罐系通過發酵罐內葉輪的高速轉動，引成真空將空氣吸入罐內，由于葉輪轉動產生的真空，其吸入壓頭和空氣流量有一定限制，因而適用于對通氣量要求不高的發酵品種。

　　塔式發酵罐是將發酵液置于多層多孔塔板的細長罐體內（亦稱高位篩板塔式），在罐底部通入無菌空氣，通過氣體分散進行氧的傳遞，因而其供氧量受到了一定限制。

　　不銹鋼發酵罐廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。不銹鋼發酵罐罐體內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，發酵罐全封閉設計確保物料在密閉的狀態下混合、發酵，發酵罐配備空氣呼吸過濾器、視鏡，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。發酵罐在發酵時采用的***不同、產物不同或發酵類型不同，培養或發酵條件也就各不相同，所以發酵罐的設計制造需要根據發酵過程及發酵工藝來決定。為了更方便的選擇發酵罐，發酵罐也有許多種分類。

　　不銹鋼發酵罐的分類:按照發酵罐的設備,分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵罐；按照微生物的生長代謝需要,分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌；發酵罐按使用范圍可分為生物發酵罐、啤酒發酵罐、葡萄酒發酵罐等；發酵罐按加熱形式：蒸汽發酵罐，電加熱發酵罐。除此分類外發酵罐的攪拌器也漿式、錨式、框式、螺旋式等多種形式。