發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。該設備采用是內循環形式，采用攪拌槳分散和打碎氣泡，它的溶氧速率高，混合效果好，廣泛用于醫藥、化工、食品等行業對物料的發酵。材料采用不銹鋼制造，內表面鏡面拋光，外表面拋亞光、鏡面、噴砂或冷軋原色亞光。罐內配有自動噴淋清洗，符合GMP標準。

　　不銹鋼發酵罐廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。不銹鋼發酵罐罐體內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，發酵罐全封閉設計確保物料在密閉的狀態下混合、發酵，發酵罐配備空氣呼吸過濾器、視鏡，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。發酵罐在發酵時采用的***不同、產物不同或發酵類型不同，培養或發酵條件也就各不相同，所以發酵罐的設計制造需要根據發酵過程及發酵工藝來決定。為了更方便的選擇發酵罐，發酵罐也有許多種分類。

　　不銹鋼發酵罐的分類：按照發酵罐的設備；分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵罐；發酵罐按加熱形式：蒸汽發酵罐，電加熱發酵罐；按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌；發酵罐按使用范圍可分為生物發酵罐、啤酒發酵罐、葡萄酒發酵罐等；除此分類外發酵罐的攪拌器也分漿式、錨式、框式、螺旋式等多種形式。

　　1、結構嚴密，經得起蒸汽的反復滅菌，內壁光滑，耐腐蝕性能好，以利于滅菌和減小金屬離子對生物反應的影響；

　　2、有良好的氣一液一固接觸和混合性能與的熱量、質量、動量傳遞性能；

　　3、在保持生物反應要求的前提下，降低不銹鋼發酵罐能耗；

　　4、有良好的熱量交換性能，以維持生物反應適溫度；

　　5、 有可行的管路比例和儀表控制，適用于滅菌操作和自動化控制。

　　在工業上指用來進行微生物發酵，對物料進行機械攪拌和發酵的設備，在設計和加工過程中，需注意結構嚴密合理，且需一定的操作彈性，非內部附件應盡量減少，避免死角，以便于清洗，減少污染。被廣泛用于精細化工、生物工程、食品、飲料、化工、制藥等行業中的物料發酵。不銹鋼發酵罐由罐體、攪拌器、擋板、軸封、空氣分布器、傳動裝置、冷卻管（或夾套），消泡器、人孔、溫度計 、CIP清洗噴淋頭等主要部件組成。